Qu'est-ce qui fait qu'un bon café est... bon ?

Cet article vient d'une discussion que nous avons eue dans notre café avec deux clients réguliers. Ils deviennent peu à peu des amis et nous finissons souvent par discuter longuement. Ce sont des personnes très enthousiastes qui réfléchissent avant d'acheter et ils ont posé cette question fondamentale :

Qu'est-ce qui fait qu'un bon café est... bon ?

Nous avons réalisé que la discussion est souvent balayée d'un revers de main en disant "essayez et vous verrez". Il est évident que goûter le café et décider si on l'aime ou pas est une réponse. Vous le saurez par vous-même si vous essayez et vous faites votre opinion. Mais en plus de cela, nous en sommes venus à discuter du "bon" dans un sens plus large.

 

Nous sommes tombés d'accord sur le fait que ce qui fait un bon café, c'est le soin qui est apporté au produit. Vous pouvez en témoigner en l'essayant et en constatant par vous-même le caractère des cafés. Mais il faut voir plus loin, ce soin va au-delà du goût personnel. Vous le trouverez dans l'histoire du café : d'où il vient et qui a cultivé les grains. Le café est un produit authentique. Il y a des gens impliqués de la ferme à votre porte et c'est ça qui ajoute du caractère et de l'authenticité.

En général, lorsque vous trouvez un café où la transparence et l'implication des gens sont claires, vous obtenez de meilleurs grains. De notre expérience, c'est à ce moment-là que l'on obtient des tasses riches et complexes. Cela s'explique par le niveau de détail et d'attention. Les producteurs de café sont traités comme des partenaires et non comme des fournisseurs impersonnels. En bref, vous obtenez ce pour quoi vous payez dans la tasse !

Finalement, nous avons pour vous quelques conseils et astuces pour que le bon café ait un goût... bon ! Vous pouvez consulter nos articles sur la fraîcheur ou l'achat d'un moulin. Ces deux articles vous aideront si vous êtes à la recherche d'un meilleur café.

 

Comme pour toutes nos discussions, nous aimerions que vous vous joigniez à nous. Commentez ci-dessous !

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