La réponse directe est... "n-oui". Un café délicieux commence par des grains délicieux. Il est toujours préférable d'opter pour de meilleurs grains de café que pour des grains de café plus frais. Mais malgré tout, on nous a dit et répété que la date de torréfaction est importante. Elle l'est, mais il ne faut pas pousser à l'extrême.

Le café peut-il être trop frais ? Absolument. Dès la sortie du torréfacteur et dans les 5 à 7 jours qui suivent, vos grains de café sont trop frais. Le café préparé avec des grains trop frais n'est pas aussi savoureux qu'il devrait l'être. D'un autre côté, le café peut être trop vieux. Nous avons tous eu des tasses aussi tristes. Notez que le café ne se périme pas mais il ne sera pas aussi bon qu'il devrait l'être.

Les contenants spécialisés sont très bien. Mais gardez à l'esprit que nos sacs sont conçus pour garder votre café frais. Donc si vous avez un récipient, nous vous conseillons toujours d'y mettre le sac et de suivre les deux règles des dates.

Restez loin du frigo si vous pensez en faire un usage quotidien. Conservez votre café dans un sac bien fermé, à température ambiante. Si vous vous absentez pendant plusieurs jours ou semaines, vous pouvez utiliser cette astuce : mettez le sac dans un récipient hermétique puis au congélateur. Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une "triche" que vous ne pouvez utiliser qu'une seule fois.