Élevée dans une famille de femmes cafetières fortes, elle dirige avec sa mère et ses sœurs l'entreprise La Patrona, dont les plantations s'étendent sur 15 hectares. Initiée à la culture du café dès son plus jeune âge, Rossana est une pionnière du café de spécialité dans sa région.

Tout d'abord, elle était prête à transformer l'activité conventionnelle de la finca pour améliorer la qualité des récoltes. C'est pourquoi elle s'est intéressée au café de spécialité et a commencé à planter de nouvelles variétés sur les terres familiales, en commençant par un Maragogype.

Puis, elle a travaillé à l'amélioration des méthodes de séchage et a diffusé ses connaissances autour d'elle auprès des autres producteurs de la région. Elle dirige aujourd'hui la production de microlots à La Patrona mais n'oublie jamais de travailler avec les cueilleurs pour s'assurer que seules les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées.

Lauréate d'un concours régional en 2014, elle s'est perfectionnée en analyse sensorielle en obtenant sa certification Q-Grader.... (nous y reviendrons également) en 2017 à l'Institut hondurien du café (IHCAFE). Désirant partager ses connaissances et pour garder un œil sur la qualité de la production, il y a maintenant un laboratoire de cupping et une torréfaction à proximité de sa ferme. Toujours à la recherche du meilleur café, elle travaille actuellement à la transition de la finca pour qu'elle soit 100% biologique (actuellement elle l'est déjà à 50%).

La famille Patrona Torefactora a récemment ouvert un café près de leurs terres à El Paraiso. C'est un superbe exemple d'une entreprise familiale qui peut être fière de mettre en valeur un café depuis la récolte à la tasse !

Si vous voulez en savoir plus :

IWCA - Alliance des femmes dans le café au Honduras

https://www.cafelapatronahn.com

https://www.instagram.com/tostadurialapatrona1/

https://www.facebook.com/tostaduria.lapatrona/